Острым кончиком отделяют мясо от костей в труднодоступных местах, легкий изгиб режущей кромки делает рез эффективнее, а с помощью выступа у рукояти удобно перерезать сухожилия и делать точные надрезы.
Компания Arcos производит качественные обвалочные ножи профессионального и бытового класса. Этот режущий инструмент оснащается лезвиями из надежной стали, легированной хромом, ванадием и молибденом (X45 CrMoV15), знаменитой своей стойкостью к коррозии, достаточной твердостью и износостойкостью. Рукоятки выполняются из ацетальной смолы, натуральной древесины и полипропилена.
Рукояти имеют удобную, эргономичную форму, что немаловажно для комфортной длительной работы по обвалке туш.