Лезвия ножей этой серии обрабатываются по фирменной технологии, получившей название «шёлковый край». Результат — непревзойдённая острота режущей кромки.
Одним из примеров удачного сплава опыта, мастерства и технологических новшеств является серия профессиональных кованых ножей Manhattan. Клинки ножей Manhattan выкованы из нержавеющей стали NITRUM, являющейся эксклюзивным материалом бренда Arcos. Состав стали характеризуется высоким содержанием азота, что улучшает её антикоррозионные характеристики и делает её более прочной.
Рукояти инструментов производятся из полиоксиметилена — прочного полимерного материала. Заклепки из нержавеющей стали прочно соединяют рукоять и клинок в единое целое — в итоге пользователь получает профессиональный нож, удобный и эффективный в работе.